Das Blue Bay Marcel Ravin – die Kunst der Verschmelzung der Aromen
Das Blue Bay Marcel Ravin, das sich im Herzen der neuen gehobenen Gastronomie Monacos befindet, erlebt gerade eine echte Metamorphose. Der humanistische und visionäre Küchenchef, der über zwei Michelin-Sterne verfügt, komponiert hier eine poetische kulinarische Partitur zwischen kreolischen und mediterranen Einflüssen.
Eine kulinarische Reise durch die Sterneküche ...
Mit der Karibik als seiner Basis sorgt Marcel Ravin geehrt von den Grandes Tables du Monde für eine Verschmelzung der Aromen aus seiner Heimat Martinique und von der Mittelmeerküste. Seine weltoffene, ehrliche Küche mit verschiedenen Einflüssen orientiert sich an den Jahreszeiten und erfindet sich je nach Inspiration immer wieder neu.
Obst und Gemüse aus dem Bio-Garten des Monte-Carlo Bay Hotel & Resort und Fisch, der die Anforderungen der „Mr. Goodfish“-Charta erfüllt, verdeutlichen das Engagement des Küchenchefs für eine nachhaltige und verantwortungsvolle Gastronomie.
Zwischen unverzichtbaren und vergänglichen Kreationen ...
Auf der Speisekarte finden Sie Signature-Gerichte, wie das Monte-Carlo-Ei mit Maniok, Trüffel und Maracuja, oder gewagte Neuheiten, wie das Madras-Huhn „Boucan d'Enfer“. Die Menüs werden alle drei Wochen erneuert und stehen für ein reiches Universum, das vom Garten, der Natur und Begegnungen genährt wird. Die kulinarische Reise geht weiter bis zu der Abstimmung von Speisen und Weinen sowie zu einer neuartigen Verbindung von Gerichten und nicht alkoholischen Aromen.
Eine Ode an das Leben und die Natur ...
Das von Alexandra Saguet entworfene Interieur erinnert durch Holzvertäfelungen, Pflanzenornamente und Metallelemente an die fünf Elemente. In diesem von der Natur inspirierten Dekor bietet der Saal intime Räume, die mit der kulinarischen Welt von Marcel Ravin harmonieren. Die offene Küche gibt den Blick auf den Trubel innerhalb der Brigade frei, die sich mitten im Geschehen befindet. Auf der Terrasse eröffnet sich den Gästen ein Schauspiel im beruhigenden Blau des Mittelmeers.
La Table de Marcel – ein Ort des Ausdrucks
Als „Restaurant im Restaurant“ bietet La Table de Marcel seinen privilegierten Gästen ein außergewöhnliches gastronomisches Erlebnis, das kulinarische Kunst mit Kultur verbindet und eine einzigartige Nähe zum Chefkoch und seinem Team ermöglicht.
La Table de Marcel ist ein Ort, an dem Emotionen zum Leben erweckt werden, ein Raum, der von Wagemut geprägt ist. Der Küchenchef strebt danach, dass sich jeder Gast „wie auf einer Wolke schwebend“ fühlt und unvergessliche Emotionen erlebt. La Table de Marcel stellt die Essenz des Blue Bay Marcel Ravin dar. Der Küchenchef möchte es in ein kulinarisches Laboratorium verwandeln, das ständig auf der Suche ist, und in dem Wagemut das Leitmotiv einer Küche ist, in der nichts vorherbestimmt ist. Das Produkt, die Atmosphäre des Ortes und eine unstillbare Neugier sind die einzigen Anhaltspunkte bei diesem ständigen Streben nach Innovation.
