Publié le 13 Octobre 2020Mis à jour le 19 Juin 2023
Il y a tant de raisons d'aimer Monaco.
Une terre d’exception où tout est possible. Où la chance vient à la rencontre de celles et ceux qui lui sourient. Alain Ducasse régale depuis 35 années les convives venus du monde entier. Ces années sont aussi celle d’une histoire d’amour avec Monaco. Sous le soleil méditerranéen, les expériences et les témoignages se multiplient...
Let's fall in love with Monte-Carlo !
Qu’est-ce qui vous séduit le plus en Principauté?
Alain Ducasse : La rencontre avec Monaco fut un événement magique et important dans ma vie. Toute ma cuisine s’inspire de ce terroir qui chante le soleil, elle y puise sa force et sa vérité. C’est sur ce Rocher entre France et Italie que j’ai concentré mes Rivieras. Je garde en mémoire la nature si abondante et généreuse, les oliveraies, les murs de pierres sèches qui absorbent toutes les senteurs de la campagnes, les plages, les jardins, les vergers, les potagers qui débordent de légumes. Ces images fortes et vivantes se retrouvent dans ma cuisine, avec des contrastes, des superpositions et des associations qui s’imposent presque d’elles-mêmes, comme une évidence.
Quel est votre plus beau souvenir à Monaco ?
A.D : Le jour où S.A.S. le Prince Rainier III m’a annoncé qu’il me confiait la responsabilité de la restauration de l’Hôtel de Paris et du Louis XV. Nous étions en 1987, j’avais 31 ans et le défi était exaltant. Et puis 24 ans plus tard, S.A.S. le Prince Albert II me demande de préparer le dîner de son mariage avec Mademoiselle Charlène Wittstock. Le repas, inspiré par la merveilleuse nature des terroirs méditerranéens, a été un moment d’émotion intense. Je pourrais également rappeler le 25e anniversaire du Louis XV en 2012, qui a rassemblé plus de 240 chefs étoilés du monde entier !
Monaco en un mot c’est ...
A.D : Ma Méditerranée.
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