Comment trouver un restaurant végétarien à Monaco ?

Monaco, le végétal est dans l’assiette

Véritable tendance de fond, le végétarisme et le véganisme séduisent un public toujours plus nombreux, soucieux de préserver le vivant et l’environnement. Réputée pour sa haute gastronomie, Monaco est une destination de choix pour déguster une cuisine végétale savoureuse et sublimée. À l’instar du chef multi-étoilé Alain Ducasse, à la tête du Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris et précurseur d’un menu tout végétal proposé dès l’ouverture du restaurant en 1987, une alimentation plus saine et respectueuse de la nature gagne les esprits.

Résolument engagés dans le développement durable, Monte-Carlo Société des Bains de Mer et ses restaurants font la part belle à une cuisine végétarienne de qualité. De plus en plus, fruits et légumes locaux gorgés de soleil sont les stars des plats élaborés par les chefs. Il faut dire que la Principauté a la chance d’être située au cœur d’un terroir méditerranéen riche en produits d’exception, une source inépuisable d’inspiration.

Les restaurants de Monte-Carlo Société des Bains de Mer se fournissent d’ailleurs depuis plusieurs années auprès de producteurs locaux, comme Christophe Ferraro pour ses fraises de Carros ou l’association agricole Bouton d’or pour son miel, sur les plateaux du Mercantour. Le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort et l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo disposent même de leur propre potager bio, en partenariat avec l’entreprise Terre de Monaco, pour fournir les cuisines des restaurants Blue Bay et Vistamar. La Green gastronomy, une tendance qui n’est pas près de s’arrêter à Monaco !

 L’Hirondelle

Le restaurant des Thermes Marins Monte-Carlo est l’adresse pour manger healthy à Monaco. L’Hirondelle propose une cuisine saine, détox, riche en vitamines et nutriments et toujours gourmande. Tous les jours, un plat veggie est proposé, en plus de quelques entrées à la carte comme le poke bowl végétarien au quinoa bio.

Le Louis XV – Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo

« Les jardins de Provence » est un menu entièrement végétal proposé au déjeuner et au dîner dans le Saint des saints de la gastronomie monégasque. Fruits et légumes de la Riviera sont ici sublimés avec maestria par le chef Dominique Lory.

Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay Hotel & Resort 

Le talentueux chef Marcel Ravin a créé un menu 100% végétalien mettant en valeur les légumes récoltés dans le potager de l’hôtel. Au programme, une dégustation de plats raffinés et de saveurs magnifiées avec créativité par le chef doublement étoilé, très impliqué dans la végétalisation de ses plats.

Yannick Alléno à l'Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Le restaurant gastronomique de l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo propose des plats 100% végétal, avec des produits frais et de saison. 

Le Limùn à l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo

Le cadre casual et décontracté du Limùn se prête à une pause gourmande et végétale : la carte comporte plusieurs plats végétariens ou vegan, comme le primeur de saison en fin carpaccio.

Buddha-Bar Monte-Carlo

On peut avoir envie de plats végétariens tout en s’évadant vers les délices de l’Asie. C’est possible au Buddha-Bar Monte-Carlo, qui en propose plusieurs : rouleaux de printemps, curry de légumes, maki… Un pictogramme les indique sur la carte.

COYA Monte-Carlo

Cuisine et ambiance latino-américaines règnent au COYA Monte-Carlo, où se dégustent tacos, tiraditos et autres spécialités péruviennes. Les mets végétariens mais aussi végétaliens (sans viande, ni poisson, ni produits laitiers ou d’origine animale) sont indiqués sur la carte, tout comme les plats sans gluten.

Mada One 

Pour une envie de gastronomie sur le pouce à tout moment de la journée , la carte de snackonomie chic et variée développée par le chef Marcel Ravin fait une belle place au végétarisme. La salade Green cure, vitaminée, le houmous et croque légumes ou encore le risotto aux légumes du marché sont notamment à découvrir. À déguster sur place ou à emporter.

La Vigie Lounge & Restaurant

Dans une ambiance décontractée et un décor de rêve surplombant la mer, le restaurant d’été du Monte-Carlo Beach propose une carte simple et savoureuse. Salades, pâtes, entrées et desserts, une indication permet de repérer facilement les plats vegan.