Publié le 30 Mars 2020Mis à jour le 11 Juillet 2023
Son cœur cacao fondant, sa texture légèrement craquante et sa légèreté ont fait du soufflé au chocolat le dessert traditionnel du restaurant Le Grill à l’Hôtel de Paris Monte-Carlo. Nous vous livrons ici la recette de celui qui illumine toujours le visage de nos clients.
Recette pour 4 personnes
Temps de cuisson : 13 minutes
Ingrédients :
Crème pâtissière :
- 5 jaunes d’œufs
- 50 cl de lait entier
- 100 g de sucre semoule
- 65 g de farine
Appareil à soufflé :
- 400 g de blancs d’œufs (1 blanc d’œuf = 30 g)
- 200 g de sucre semoule
- 20 g de beurre
- 85 g de cacao
- 400 g de crème pâtissière
- 10 g de sucre glace & caco en poudre pour la finition
Recette :
- Faire bouillir le lait Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la farine, verser le lait bouillant dessus et remettre le tout sur feu doux.
- Prendre 2 moules de 2 personnes, beurrer et sucrer uniformément à l’intérieur.
- Monter les blanc d’œufs en neige ferme à vitesse moyenne. Au dernier moment, ajouter le sucre semoule pour serrer les blancs.
- Détendre la crème pâtissière avec le cacao et incorporer délicatement les blancs d’œufs.
- Remplir les moules et mettre aussitôt au four à 200° C pendant 13 minutes.
- A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et de cacao.
Vous aimeriez aussi lire…
La Place du Casino à Monaco : Un Espace Ouvert et Moderne en Principauté
Depuis de nombreuses décennies, la place du Casino demeure le cœur battant de la Principauté. Un espace moderne, ouvert, entièrement repensé lors de sa rénovation en 2020, pour le plaisir et le confort des visiteurs. Et si nous prenions le temps d’une balade placée sous le signe de l’architecture, du shopping et de la gourmandise pour la découvrir… ?
Marlow : so chic, so british
Découvrez le nouveau café-salon chaleureux et sophistiqué Marlow, au coeur du nouveau quartier sur la mer Mareterra.
Monte-Carlo One Courchevel : futur projet hôtelier à Courchevel 1850
Monte-Carlo One Courchevel : Un projet hôtelier qui redéfinit le luxe alpin
