Publié le Octobre 28, 2022Mis à jour le Novembre 28, 2024
L'histoire du Café de Paris Monte-Carlo ? Elle débute en 1868, lorsque François Blanc crée l'Hôtel de Paris Monte-Carlo et le Casino de Monte-Carlo… Au fil de son existence, la mythique brasserie de la place du Casino a connu nombre d'aménagements, agrandissements et autres rénovations. Aujourd'hui une nouvelle page s'écrit pour l'établissement. Ou l'art de rendre hommage au vœu de François Blanc : "Tout changer, pour que rien ne change." Rarement adage aura été si fidèlement respecté ! Éric Gorjux, directeur de l'établissement, nous emmène dans les coulisses du Café de Paris Monte-Carlo tel que nous le découvrirons le mardi 14 novembre 2023.
Toute une histoire !
Sur la place du Casino, le cœur battant du quartier Monte-Carlo et de la Principauté de Monaco, le Café de Paris Monte-Carlo est une véritable institution. Les Monégasques s'y donnent rendez-vous, les visiteurs de passage ne manquent pas de s'y poser en terrasse, pour voir et être vu.
Alors forcément, il était absolument impensable de fermer le Café de Paris Monte-Carlo… Les visiteurs peuvent l'observer depuis cet été : de l'autre côté de la place, à l'Hôtel de Paris Monte-Carlo, la Salle Empire accueille temporairement les tables du café et du restaurant. Quant à la "terrasse limonade", la terrasse extérieure donc, elle demeure ouverte à l'emplacement habituel. "Ces modifications ne nous ont pas empêchés de recevoir énormément de monde, cet été", explique Éric Gorjux. Voilà qui laisse présager un beau succès pour la prochaine saison estivale, lorsque le café-restaurant réintégrera ses murs !
Quand le Café de Paris Monte-Carlo prend de la hauteur…
Le directeur du Café de Paris Monte-Carlo revient sur la genèse de ce grand projet : "Dans chacune de nos réflexions, nous avons gardé en tête le passé de l'établissement, tout en nous projetant dans le futur. Un vrai exercice de style ! Davantage qu'une simple rénovation, nous reconstruisons le bâtiment, avec des étages supplémentaires." Plus de surface pour accueillir les clients, voilà qui était nécessaire pour que l'institution monégasque puisse rayonner aussi bien localement qu'à l'international. Réparti sur deux niveaux, l'intérieur du restaurant pourra recevoir 300 couverts. Quant à la terrasse extérieure, elle sera en capacité d'accueillir 200 couverts ! Le tout, "du petit-déjeuner jusqu'à tard dans la nuit", précise Éric Gorjux, "pour suivre le rythme du Casino Café de Paris voisin".
Poussez les portes, et vous verrez…
Une fois passée l'effervescence de la terrasse, un tout nouveau spectacle se joue, juste de l'autre côté des portes battantes. Êtes-vous dans une brasserie parisienne ? Napolitaine ? Lumières rondes, ornements métalliques, banquettes en cuir, couleurs Pinacothèque et terrazzo pourraient le laisser croire. Et pourtant, vous êtes bien dans la brasserie monégasque iconique. Quelques détails ne pourront tromper les habitués : les discrets vitraux et leurs signes du zodiaque, la faïence aux teintes si particulières, et bien sûr l'ornement Eiffel devant l'entrée. Au cœur du rez-de-chaussée, imposant, magnifique : le nouveau bar, "véritable poumon de l'établissement", trône sous un gigantesque lustre. Matériaux nobles et intemporels, mosaïques et vitraux, camaïeux de beige et de marron… l'esprit brasserie est présent, plus que jamais.
Une brasserie pour tous les moments de vie
Partager un verre avec ses collègues après une journée de travail, se régaler d'une crêpe suzette entre copines pendant une virée shopping, s'offrir une coupe de champagne pour célébrer son succès au casino, déguster un cocktail en refaisant le monde après un spectacle à l'Opéra Monte-Carlo, dîner en amoureux dans une alcôve, commander un toast au foie gras sur le pouce avant de rejoindre sa chambre d'hôtel… vos instants privilégiés à Monaco se déclinent à l'infini au Café de Paris Monte-Carlo. Côté carte, "la brasserie fait la part belle au plaisir et à la gourmandise", assure Éric Gorjux. Que les inconditionnels des tartares, foies de veau, andouillettes et autres plats canailles qui font la signature gustative du lieu se rassurent : les incontournables seront toujours de la partie ! Plus cosmopolite, la carte s'ouvrira toutefois à de nouveaux horizons, avec également une offre de qualité pour les végétariens."Une carte plus diverse, mais aussi plus vivante", ajoute Éric Gorjux. Huîtres en septembre sur le banc de l'écailler, champignons en octobre, fraises en avril… "La carte tournera au fil des saisons. C'est ça aussi, l'esprit brasserie."
Pour voir, toucher, goûter tout cela par vous-même, rendez-vous le mardi 14 novembre 2023 !
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