Pubblicato il Ottobre 17, 2023Aggiornato il Novembre 30, 2023
L’agricoltura urbana, che prevede la coltivazione di terreni nelle città, è una delle soluzioni che oggi vengono portate avanti per ridurre le emissioni di gas serra. Più in generale, il Resort è impegnato in un approccio a lungo termine attraverso le sue carte e i suoi impegni per lo sviluppo sostenibile, le certificazioni Green Globe progressive delle sue strutture e l’adesione al programma di pesca sostenibile Mr.Goodfish.
Agricoltura urbana: Una risposta alle sfide ambientali
È in quest’ottica che il Monte-Carlo Bay Hotel & Resort ha allestito nel 2017 un orto di 400 m2 su uno dei suoi tetti a terrazza. Gestita da Terrae, azienda che promuove la permacultura, questa coltivazione fuori terra è visibile dal ristorante L’Orange verte. Qui, le varietà importate dallo Chef martinichese Marcel Ravin vengono piantate vicino a ortaggi da semi antichi e locali accuratamente selezionati: chayote, gombo, carote rosse e peperoni bianchi, che si ritrovano poi nei menu delle strutture del Gruppo, come ad esempio al ristorante stellato Le Blue Bay.
Un approccio locale ed ecosostenibile
Situata alla Pointe de la Vigie, la spiaggia del Monte-Carlo Beach possiede la certificazione “Refuge LPO” (Ligue pour la Protection des Oiseaux), un’oasi di pace e protezione per gli uccelli. L’hotel ha anche avviato una collaborazione con il vicino Domaine d’Agerbol, un modo per creare legami più stretti con il territorio dato che questa proprietà a Roquebrune-Cap-Martin ospita terreni coltivati fino a un’altitudine di 900 metri sul livello del mare. “Con questa azienda agricola a conduzione familiare è nata una vera e propria partnership. La nostra chef Mélanie Serre fa sapere ciò di cui ha bisogno, e le varietà vengono piantate ogni stagione. Siamo quindi quasi a chilometro zero in linea d’aria, il che significa che le verdure vengono raccolte fresche al mattino e poi servite per pranzo sulla terrazza del ristorante Elsa”, spiega soddisfatto Emmanuel Taillandier, vicedirettore e referente Green della struttura. E non solo, durante i diversi eventi offriamo anche le tisane e il liquore di mirto prodotti in queste terre.
Salvia ananas, santoreggia e timo
Alle Thermes Marins Monte-Carlo è stato persino creato un giardino di erbe aromatiche e fiori in pieno centro città. “Ho notato che c’era abbastanza spazio sul tetto per coltivare un piccolo appezzamento, che si sta espandendo gradualmente. Siamo molto orgogliosi di quanto abbiamo creato. Ogni mattina lo Chef del ristorante L’hirondelle, Jean-Laurent Basile, vi sale per vedere cosa possiamo servire nei nostri piatti”, afferma entusiasta Jézabel Richard, vicedirettrice e referente Green della struttura, nonché artefice del progetto.
Produzione locale
A queste coltivazioni vanno aggiunti 200 m2 di terreni coltivati a Beausoleil da Terrae per l’Hôtel Hermitage Monte-Carlo. Conclude Virginie Cotta, Segretario Generale del Gruppo e responsabile della politica RSI di Monte-Carlo Société des Bains de Mer: “Sulla scia di questi orti oggi stiamo cercando nuove opportunità fondiarie a livello locale per incoraggiare ancora di più le coltivazioni secondo canali corti, un terreno su cui coltivare frutta e verdura a filiere corte come ribes nero, fragole o ribes rosso. L’ambizione del Gruppo è quindi quella di coprire oltre il 10% del nostro fabbisogno con la produzione locale”.
“Queste iniziative fanno parte di una politica di approvvigionamento più globale che mira a rispettare il ritmo delle stagioni, privilegiando le filiere corte e, soprattutto, frutta e verdura fresca locale”, spiega Dimitri de Andolenko, Direttore delle acquisizioni di Monte-Carlo Société des Bains de Mer.
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